A receita de tacos mexicanos primordialmente é um prato popular e versátil da culinária mexicana. Sobretudo, os tacos consistem em tortillas, feitas de milho ou trigo, recheadas com uma variedade de ingredientes.
A base da receita é simples, mas, a diversidade de sabores e acompanhamentos permite que cada pessoa monte o taco de acordo com seu gosto. Enfim, vamos para os ingredientes, montagem e preparo.
Receita para 5 pessoas
Para a tortilla
– 2 xícaras de farinha de milho ou de trigo
– 1 xícara de água morna (aproximadamente)
– 1 colher de chá de sal
– Opcional: 1 colher de sopa de óleo vegetal para tortillas de trigo
Para o Recheio (carne moída ou frango desfiado)
– 500 g de carne moída ou peito de frango desfiado
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 tomate picado
– 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
– Sal e pimenta a gosto
– 1/5 colher de chá de páprica
– 0/1 colher de chá de cominho em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta chili (opcional, para mais picância)
– Suco de meio limão
Opção de recheio vegetariano (feijão e vegetais)
– 200 gr de feijão preto cozido, escorrido e enxaguado
– 1 xícara de milho verde
– 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
– 1/2 cebola roxa, picada
– 1 pimentão verde, picado
– 0/1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica
– Sal e pimenta a gosto
Para o molho guacamole
– 2 abacates maduros
– 1 tomate pequeno, picado
– 1/2 cebola roxa, picada
– 1/2 pimenta jalapeño (opcional), picada
– Suco de 1 limão
– Sal e coentro fresco picado a gosto
Para o Molho de sour cream (creme azedo)
– 1 xícara de creme de leite fresco ou nata
– Suco de meio limão
– Sal a gosto
Acompanhamento
– Folhas de alface
– Queijo ralado (cheddar ou queijo tipo muçarela)
– Salsa fresca ou coentro
– Pedaços de limão para espremer
Modo de preparo das tortillas
Primeiramente, em uma tigela, coloque a farinha (de milho ou trigo), o sal e misture bem. Para tortillas de trigo, adicione o óleo vegetal. Aos poucos, acrescente a água morna, misturando até obter uma massa macia e homogênea. Como resultado, ela deve ser maleável, mas não pegajosa.
Em seguida, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos, coberta por um pano.
Após a massa descansar, divida ela em pequenas bolinhas e, em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo de massa até formar um disco fino, de cerca de 15 cm de diâmetro.
Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a tortilla, deixando-a cozinhar por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que apareçam bolhas e pontos dourados. Repita até cozinhar todas as tortillas e reserve-as em um prato coberto para mantê-las aquecidas.
Preparando o recheio de carne ou frango
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
Se optar por carne moída, adicione ela à frigideira e cozinhe até que perca a cor rosada. Se optar pelo frango, cozinhe e desfie previamente, depois acrescente na frigideira com os temperos.
Em seguida coloque o cominho, a páprica, o sal, a pimenta e o pimentão vermelho picado, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Adicione o tomate e o suco de limão, e cozinhe até que a mistura esteja bem seca e saborosa. Reserve.
Preparando o recheio vegetariano
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão. Em seguida, adicione a abobrinha e o milho, temperando com sal, pimenta, cominho e páprica.
Por fim, adicione o feijão preto e cozinhe por mais alguns minutos, até que os sabores estejam bem incorporados. Reserve.
Preparando o guacamole
Em uma tigela, amasse o abacate com um garfo até obter uma consistência cremosa, mas ainda com pequenos pedaços.
Em seguida acrescente o tomate, a cebola, a pimenta (se estiver usando) e o suco de limão. Tempere com sal e coentro fresco a gosto. Misture bem e reserve.
Preparando o sour cream (creme azedo)
Em uma tigela, coloque o creme de leite fresco ou nata e adicione o suco de limão, misturando até obter uma textura levemente espessa e cremosa. Tempere com sal a gosto.
Montagem dos Tacos
Pegue uma tortilla e coloque uma porção do recheio de carne ou do recheio vegetariano no centro.
Cubra o recheio com guacamole, sour cream, queijo ralado e alface, conforme o seu gosto.
Salpique coentro fresco ou salsa e esprema um pouco de limão por cima.
Dicas e variações e servimento
Nessa receita, se preferir, você pode substituir a carne ou o frango por pedaços de peixe grelhado, temperado com limão e ervas. Assim, você terá uma versão de taco de peixe.
Além disso, a carne de porco desfiada também é uma ótima opção para tacos, especialmente temperada com molho barbecue.
Finalmente, acrescente molho de salsa fresco feito com tomate, cebola, coentro e suco de limão para mais frescor.
Sirva os tacos quentes, acompanhados de pedaços de limão, para que cada pessoa possa adicionar conforme o gosto. Logo, essa receita é ideal para compartilhar com amigos e familiares. Essa receita também permite que cada um monte o taco da maneira que preferir, fazendo da refeição uma experiência ainda mais divertida e saborosa.
Por fim, bom apetite e aproveite seus tacos!