Receita de canelone com molho branco ou de tomate é um prato de origem italiana, muito apreciado pelo seu sabor e versatilidade. Sem dúvida, o canelone é uma ótima opção para quem quer um prato cremoso, recheado e com bastante sabor.
Por fim, essa receita combina o recheio clássico de queijo e espinafre, e inclui dicas para variações de recheio com carne e outros vegetais. Assim, vamos para a receita.
Ingredientes para o canelone
– 500 g de massa para canelone (pode-se usar massa de lasanha pré-cozida ou panquecas finas)
– 500 g de ricota fresca
– 200 g de presunto, picado (opcional, para uma variação mista)
– 1 maço de espinafre fresco (opcional, para recheio vegetariano)
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho de tomate
– 4 tomates maduros ou 1 lata de molho de tomate (cerca de 340 g)
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola pequena, picada
– 2 dentes de alho, picados
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
– Manjericão ou orégano a gosto
Para o molho branco
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 500 ml de leite
– Noz-moscada ralada a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparando o recheio
Primeiramente, em uma tigela grande, amasse a ricota com um garfo, tempere com sal e pimenta a gosto. Em seguida, se você optou por um recheio de espinafre, lave bem as folhas e refogue-as rapidamente em um fio de azeite. Por fim espere esfriar e depois pique o espinafre. Finalmente, adicione o espinafre à ricota, misturando bem.
Variações de Recheio: Se você quiser adicionar presunto ou muçarela ao recheio, basta picar finamente e incorporar à mistura de ricota. Esses ingredientes extras deixam o canelone ainda mais saboroso e rico em texturas.
Preparando o molho de tomate
Em primeiro lugar, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
Em seguida, se estiver usando tomates frescos, pique-os e acrescente-os à panela. Deixe cozinhar até que os tomates se desfaçam e o molho fique espesso. Se preferir, use uma lata de molho de tomate para simplificar essa etapa.
Por fim adicione o sal, a pimenta e o açúcar (o açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate). Acrescente manjericão ou orégano a gosto para dar um toque extra de sabor. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse. Reserve.
Preparando o molho branco (roux)
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por 1 a 2 minutos para formar o roux (mistura que engrossará o molho).
Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar.
Adicione uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até o molho atingir uma consistência cremosa e homogênea. Reserve.
Montagem do canelone
Pegue uma folha de massa de canelone (ou massa de lasanha) e coloque uma porção generosa do recheio de ricota e espinafre. Enrole a massa cuidadosamente, formando um cilindro recheado.
Em seguida, coloque os canelones em uma travessa untada com azeite, com as aberturas voltadas para baixo, para evitar que o recheio escape.
Cubra os canelones com uma camada generosa de molho de tomate.
Em seguida, despeje o molho branco sobre o molho de tomate, cobrindo toda a superfície.
Salpique o queijo parmesão ralado por cima para garantir uma camada gratinada e dourada.
Assar
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em seguida leve a travessa ao forno e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e borbulhante.
Dica final: Se quiser uma crosta ainda mais dourada, ligue o grill nos últimos minutos de cozimento.
Sugestões de variações
Versão com carne moída: Para um recheio com carne, refogue a carne moída com cebola, alho e temperos a gosto. Deixe a carne bem sequinha antes de misturar à ricota ou à muçarela.
Recheio de Frango: O frango desfiado também é uma ótima opção de recheio. Tempere bem e misture com requeijão ou ricota para um recheio cremoso.
Vegetariano: Canelones com recheio de abobrinha, cenoura ralada ou cogumelos trazem um toque de frescor ao prato. Refogue os legumes antes de adicionar ao recheio para evitar que soltem água no forno.
Molho pesto: Para um toque de sabor, adicione um pouco de molho pesto ao recheio de ricota. Combina bem com o espinafre e acrescenta um sabor delicioso.
Servindo o canelone
Depois de pronta essa receita, retire o canelone do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva acompanhado de uma salada verde fresca e, se preferir, um pão italiano. Esse prato combina bem com vinhos tintos ou brancos leves, realçando o sabor do recheio.
Considerações
O canelone é um prato versátil e apreciado mundialmente, combinando massa, recheios variados e molhos saborosos. Sua simplicidade permite adaptações para agradar a diferentes paladares, tornando-o uma escolha popular em diversos benefícios. Seja com carne, queijo ou vegetais, o canelone é sempre delicioso e agrada a todos. Bom apetite.