O doce de leite é uma sobremesa amada em todo o Brasil, sobretudo, com forte tradição cultural no estado de Minas Gerais. Essa receita de doce de leite, que tem sabor e textura cremosa, certamente conquista o paladar das pessoas de todas as idades.
Sua receita é fácil, bem como é simples e tranquila, e depois de pronto, sua combinação com queijo fresco ou curado é simplesmente primordial!
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Enfim, aqui veremos como fazer um perfeito doce de leite e como degustar essa proeza de Minas Gerais.
Ingredientes
Primeiramente, para cada litro de leite, adicione um copo americano cheio de açúcar. Se acaso você não tenha copo americano, use um copo medidor, e para cada litro de leite, coloque 190 ml de açúcar.
Assim, seu doce ficará perfeito, sem risco de ficar enjoativo ou açucarado. Enfim, para maiores quantidades da receita teremos os seguintes exemplos:
- Para 10 litros de leite adicione 1 litro e 900 ml de açúcar
- Para 5 litros de leite adicione 950 ml de açúcar
O leite deve ser integral direto da roça, e, se acaso não consiga comprar direto em uma fazenda, utilize leite pasteurizado integral tipo B. O açúcar deve ser na quantidade conforme recomendada na receita, nem mais e nem menos.
Preparando seu doce de leite
Em segundo lugar, em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar. Usar uma panela de fundo grosso é essencial para evitar que o leite queime enquanto cozinha.
Já fez o doce de leite em uma panela de fundo grosso? Comente abaixo!
Finalmente, use uma colher grande de madeira (colher de pau) para mexer o doce.
Use fogo médio se for medida pequena e mexa constantemente. Esse passo é crucial, pois evita que o leite grude no fundo da panela. Você deve mexer o doce durante todo o processo.
Quando começar a ferver, reduza o fogo caso seja medida pequena a receita. Tenha paciência e mexa o doce. Em receita maior, o processo pode levar entre 2 e até 3 horas.
Testando o ponto
Em terceiro lugar, para saber se o doce está no ponto, faça o teste mergulhando uma colher no doce. Em seguida, levante a colher e observe o momento em que o doce começa a escorrer lentamente. Ele deve ter uma consistência cremosa.
A partir desse ponto, se ficar mais alguns minutos no fogo, seu doce ficará mais firme.
Batendo o doce
Por último, ao atingir a consistência desejada, retire o doce do fogo e bata levemente com a colher por cerca de 10 minutos. O seu doce ficará fino, no ponto, já esfriado e pronto para ser colocado nos potes de vidro.
Queijo é o melhor acompanhamento
O doce de leite combina maravilhosamente com qualquer queijo, seja ele um queijo fresco ou curado com sabor mais intenso. Veja algumas opções populares:
Queijo Minas Frescal: a suavidade do queijo Minas complementa a doçura do doce de leite de maneira perfeita. A textura cremosa do doce contrasta com a leveza do queijo, criando uma combinação equilibrada.
Queijo coalho: a queijo coalho, com seu sabor salgado e textura firme, é um acompanhamento tradicional. Você pode grelhá-lo levemente antes de servir, o que traz um sabor defumado que combina muito bem com o doce de leite.
Queijo canastra fresco ou curado: a queijo canastra é produzido nas fazendas de toda a região da serra da canastra em Minas Gerais. Ele é reconhecido como um dos melhores queijos do mundo. A sua textura e sabor são inconfundíveis e, com o doce de leite, cria uma explosão de sabor.
Já experimentou algum desses queijos com o doce de leite? Qual sua combinação favorita? Comente abaixo e compartilhe com seus amigos!
Sugestões
Monte uma bela tábua com diferentes tipos de queijos e sirva em conjunto com potinhos de doce de leite. Isso cria uma apresentação elegante e gostosa para uma confraternização.
Você também pode utilizar o doce de leite como cobertura para sobremesas, como sorvetes, tortas e panquecas. A versatilidade do doce de leite permite que você seja criativo!
Sirva o doce de leite com biscoitos ou torradas crocantes. A suavidade do doce contrasta bem com essa crocância.
Considerações
Fazer doce de leite em casa é uma experiência muito legal e gratificante. Com ingredientes simples e paciência, você pode criar uma iguaria que agrada a todos, familiares e amigos. A combinação do doce com queijos é clássica e eleva o sabor, proporcionando uma experiência única.
Não hesite em explorar essa experiência, e aproveite cada colherada dessa delícia que é o doce de leite com uma fatia de queijo!
Já fez essa combinação? Comente abaixo e compartilhe com outras pessoas!
1 comentário em “Doce de leite: uma receita que desmancha na boca”